一、一定要做好厨房的通风换气，厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能脱、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机；
二、尽可能的用蒸、煮、焖等烹任手段，这样既可减少食用油的用量，还可减少对食物营养成分的破坏；
三、改变“急火炒菜的家饪习惯.不要使油温过热，油温不要超过200C(以油锅烟为极限)，这样不仅能减轻“油烟综台症”，下锅菜中的维生素也能得到有效保存；
四、不用反复的油，有的家庭主妇为了节点油，鱼、排骨用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也含有很多致意物质。反复加热的食油，如多次用来炸食品的食油，不仅本身含有数意物质，它所产生的油烟含致物也更多，危害更大；
厨房工程设计时需要考虑到厨房里家具的布置问题，比如炉，抽油烟机的摆放，还有是需要考虑煤气管道的设计，厨房里选择使用材料的安全性等问题。现在小编要为大家介绍的是厨房工程设计的原则及布局的方法。
随着人们生活水平的不断提高对厨房的要求也越来越高。厨房工程设计应该充分考虑厨房的基本功能和使用要求——烹调、洗涤和储存。
厨房工程设计应注意以下几条原则：
1、材料选择地面宜选用防滑、防水、易于清洗的瓷砖等材料；墙面宜用防火、抗热、防潮的材料；水龙头应采用有冷热水功能的瓷心水龙头。
2、实用与方便厨房的设计须符合人体工程学的原理，方便使用，很大限度地减轻操作者的劳动强度，以提高工作效率。
3、色彩与灯光厨房的色彩可根据个人喜爱选择，通常采用中性色调。中央照明宜采用吸顶灯；灶台、工作台的局部照明，可用嵌入式日光灯或射灯。
4、合理布局灶（炉）具、抽油烟机、热水器、水池、壁柜、冰箱等设备的布置，要有利于其使用、清洁、维修及安全，各种装饰物不得影响采光、照明和通风。
5、煤气管道设计装修时，不得移动煤气管道或将煤气管道密封于墙体内。
